15 ottobre 2018
FISAR Catania offre ad appassionati e professionisti un percorso formativo qualificato e approfondito, strutturato su tre livelli.
Corsi di primo livello
Un viaggio polisensoriale nel mondo del vino per apprendere le regole della degustazione
Il primo livello, propedeutico al secondo e al terzo, è strutturato per soddisfare la curiosità di chi si avvicina al mondo dell’enologia per la prima volta.
Dopo un excursus sugli “strumenti” del Sommelier, dall’iconico tastevin a frangino, decanter e cavatappi, dalla corretta disposizione dei vini in cantina alla scelta del bicchiere adatto a esaltare le caratteristiche organolettiche di ogni bottiglia, inizia il viaggio nella degustazione, un’esperienza polisensoriale, unica e autentica, che cambia ad ogni assaggio.
Non solo sapori e profumi: il corso approfondisce il legame tra viticoltura e territorio, analizza le migliori forme di allevamento per ogni regione e illustra le tecniche di vinificazione, il delicato processo che accompagna l’uva dalla raccolta all’imbottigliamento.
CALENDARIO CORSO
1° LIVELLO OTTOBRE 2018
|
Lunedì 15/10/18 |
Organizzazione, attività e scopi della F.I.S.A.R. – Presentazione del corso. Degustazione. |
|
Lunedì 22/10/18 |
Anatomia e fisiologia dei sensi. Stimoli e recettori sensoriali. Le soglie olfattive e gustative. Introduzione alla tecnica della degustazione. Degustazione. |
|
Lunedì 29/10/18 |
Tecnica della degustazione e analisi sensoriale (visiva, olfattiva, gustativa e gustolfattiva). Degustazione. |
|
Lunedì 05/11/18 |
Le funzioni del sommelier – Tecnica del servizio dei vini. Degustazione. |
|
Lunedì 12/11/18 |
La qualità del vino: fattori che la influenzano e parametri per determinarla. Principi di viticoltura. Degustazione. |
|
Lunedì 19/11/18 |
Enologia: Vinificazione 1 (vinificazione: dall’uva al vino). Degustazione. |
|
Lunedì 26/11/18 |
Enologia: Vinificazione 2 (vinificazione: L’ affinamento, l’invecchiamento, evoluzione dei vini, i diversi contenitori, l’imbottigliamento, le chiusure) . Degustazione. |
|
Lunedì 03/12/18 |
Enologia: Spumanti. Degustazione. |
|
Lunedì 10/12/18 |
Enologia: Principali Anomalie dei vini (difetti, alterazioni e malattie) . Pratiche di cantina (cure, stabilizzazione, affinamento, maturazione, condizionamento. Degustazione. |
|
Lunedì 17/12/18 |
Enologia: Vini speciali. Degustazione. |
|
Lunedì 07/01/19 |
Tutela legislativa dei vini. Degustazione. |
|
Lunedì 14/01/19 |
La birra. Degustazione. |
|
Lunedì 21/01/19 |
I distillati: 1. Degustazione. |
|
Lunedì 28/01/19 |
I distillati: 2. Degustazione. |
|
Martedì 29/01/19 |
I distillati: 3. Degustazione. |
|
Domenica 03/02/19 |
Visita in cantina. |
|
Lunedì 11/02/19 |
Ripasso generale dell’intero programma, prove di verifica sulla tecnica di degustazione e servizio. Degustazione. |
|
Lunedì 18/02/19 |
Test finale |
La partecipazione al corso è riservata ai soci della F.I.S.A.R., la cui quota di adesione per l’anno 2019 è di € 70,00 (€ 40,00 per i minori di 25 anni). La quota associativa si dovrà versare al momento dell’iscrizione al corso.
La sede del corso sarà presso il KATANE PALACE HOTEL, a Catania in Via F. Aprile n° 110. Le lezioni avranno inizio alle ore 21,00. Le date delle lezioni e la sede del corso potranno essere variate.
L’iscrizione al corso dovrà essere effettuata online sul sito www.fisarcatania.it entro e non oltre il 30/09/2018 versando una caparra di 100,00€ a mezzo bonifico bancario sul c/c IT 09 I 02008 16917 000300805529 intestato a Delegazione FISAR di Catania indicando nella causale: Iscrizione corso 1° livello, nome e cognome del corsista. Il corso si effettuerà solo al raggiungimento di n° 35 iscritti e pertanto è indispensabile iscriversi entro tale data.
La quota di partecipazione al corso è di € 530,00 (+ iva se richiesta fattura).
Condizioni di pagamento: Sottoscrivendo la partecipazione al corso si accettano le condizioni di pagamento che devono intendersi per l’intero importo; in caso di rinuncia alla partecipazione al corso prima della data di inizio le somme versate saranno restituite; nell’ipotesi di rinuncia dopo l’inizio della seconda lezione si dovrà comunque corrispondere l’intero importo del corso.
Condizioni di pagamento:
€ 100,00 entro il 30/09/2018 – Saldo di € 500,00 il 15/10/2018.
A richiesta si potrà usufruire di una dilazione versando:
€ 200,00 il 15/10/2018
€ 300,00 da versare entro e non oltre il 19/11/18.
Nel caso in cui la Fisar dovesse cancellare il corso per cause di forza maggiore, il corsista avrà diritto al rimborso completo della somma versata.
Ai partecipanti verrà consegnata una valigetta contenente:
o 4 Calici da degustazione
o 1 libro di testo
o 1 quaderno delle degustazioni
o 1 notes per gli appunti
o 1 matita
o 1 cavatappi professionale
o 20 frangini monouso
o 1 spilla (pin) dell’associazione
Per eventuali informazioni e iscrizioni usare il modulo preiscrizione on-line oppure telefonare
al 339 822 0242- 3355378813
IL DIRETTORE DEL CORSO
(Vittorio Cardaci-Ama)
Delegazione FISAR di Catania c/o Katane Palace Hotel Via F. Aprile, 110 – 95125 Catania
Info www.fisarcatania.it – 3355378813
